Oliver Zeter - Sauvignon Blanc 2019 Fumé

Oliver Zeter - herausragende Charakterweine aus der Südpfalz

Obwohl das Weingut Oliver Zeter nicht auf den ersten Blick in unsere Selektion passt („junge Winzergeneration"), passt es wie kein Zweiter: Völlig losgelöst von Konventionen kreiert Zeter in Neustadt in der Südpfalz herausragende und aufregende Charakterweine mit Liebesgrüßen nach Frankreich. Das alles sehr nah an der Natur, in einem kleinen Betrieb und - die Beschreibung legt es nahe - einem unverstellten und innovativen Ansatz vom Weinberg bis Keller – daher ein „Match made in Heaven“.

Wie entsteht der Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fumé 2019?

Nur die besten Trauben aus den ältesten Weinbergen werden für den Fumé von Hand gelesen. Nach kurzer Maischestandzeit - das gibt etwas Grip am Gaumen - wird abgepresst und in Eichenfässern von 300 und 500 Litern spontanvergoren. Danach reift der Fumé darin noch neun Monate auf der Hefe (ein kleiner Teil lagert auch im Beton-Ei und kleinen Edelstahltanks), bevor ihn Oliver dann im August zusammenführt und nach leichter Filtration auf die Flaschen zieht.

Warum wir den Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fumé 2019 feiern

Zu Recht eins der Aushängeschilder von Oliver Zeter und für uns einer der besten Sauvignon Blancs aus Deutschland. Die Sauvignon-typischen Fruchtaromen präsentieren sich in kühlklimatischer Eleganz, die an die Vertreter von der Loire (Sancerre) erinnern. Er duftet betörend nach Stachelbeere, dazu kommt eine angenehm herbe Note von grüner Paprika und sanfte Noten von Zitrone und Pfirsich. Daneben glänzt er mit rauchiger ("fumé") Würze, sanfter Holznote und einer cremigen Saftigkeit, die sofort Lust auf mehr macht. Ein Ausbund an Komplexität. Die typische Säure ist perfekt eingebunden. Dazu bieten sich z.B. Meeresfrüchte an, idealerweise noch mit etwas Röstaromen und gut gewürzt. Cheers!

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Meeresfrüchte, gegrillter Fisch
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2028