Oliver Six - Silvaner Kabinett 2020 Wirmsthaler Scheinberg

Nils Lackner
Olli Six ist der erste, der aus fränkischem Silvaner einfach mal Kabinett im Moselstil macht. Ein sehr starker Wein, der im Glas strahlt...

Silvaner Kabinett 2020 Wirmsthaler Scheinberg

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Weinbeschreibung
Meinung des Sommeliers

Wer ist eigentlich Olli Six?

Es gibt diese Winzer, die neben handwerklichen und landwirtschaftlichen Aspekten auch immer den Flair eines Künstlers mitbringen. Etwas Avantgardismus und einen Hauch Besessenheit. Olli Six ist so ein Winzer. Absolut kompromisslos, was seinen Qualitätsanspruch angeht. Er gibt seinen Weinen Zeit und lässt sie auf der Hefe reifen, wie man es aus der Champagne kennt. Dies verleiht den Weinen eine eigene Stilistik. Kristallklar mit einer Aromentiefe und Länge, wie nur wenige sie darstellen.

Das macht den Silvaner Kabinett so besonders

Durch ein Frostjahr setzte eine späte Reife ein, welche zu weniger Zucker und viel Säure führte. Wo andere Winzer verzweifeln, sah Olli Six eine Chance. Die Natur gab ihm die Möglichkeit, einen Silvaner Kabinett im schlanken Stil der Moselweine zu machen. Das hat vorher zwar noch niemand gemacht, aber so was stört Olli nicht. Die Trauben kommen aus seiner Prestige-Lage Wirmsthaler Scheinberg, Frankens nördlichster Weinberg. Vor der Ernte wurde täglich mehrfach Zucker und Säurewert gemessen, um den perfekten Lesezeitpunkt zu finden. Dann ging alles ganz schnell, eines frühen Morgens wurden die Silvaner-Trauben per Hand geerntet und mit den Füßen gestampft. Nach 10 Tagen Maischestandzeit im Kühlhaus wurde der Silvaner Kabinett dann sanft gepresst und in Stahltanks und Glasballons ausgebaut.

So schmeckt der 2020er

Der Silvaner Kabinett 2020 ist eine perfekt balancierte Komposition aus saftiger Frische, aromatischer Fruchtsüße und kühler Mineralität. Steinfrucht und Kernobst treffen auf exotische Früchte. Ein Hauch Blütennektar zeigt sich, wird aber von Zitrusfrucht und kühler Steinigkeit ausbalanciert. Alles passt super zusammen und lässt uns immer wieder zurück zum Glas greifen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Trinktemperatur in °C: 8-10
  • Glasform: Weißweinglas
  • Speisen-Empfehlung: Asia-Küche, scharfe Gerichte
  • Optimaler Genuss: von jetzt bis 2024
Mehr Infos & Lebensmittelkennzeichnung
Alkoholgehalt: 9.0% vol.
Weinart: Weißwein
Rebsorte: 100% Silvaner
Ausbau: Edelstahl
Jahrgang: 2020
Land: Deutschland
Region: Franken
Lebensmittelunternehmer: Weinbau Six, Friedhofstraße 1a, 97717 Wirmsthal, Deutschland
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Vegan: Ja
EAN: 4260541270126
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