Langen Erben - Riesling 2019 ry Botrytis

Süßwein aus edelfaulen Beeren

Der Edelschimmel-Pilz Botrytis ist ein wichtiger, aber auch heikler Baustein, wenn es um hochwertige Süßweine geht. Er durchlöchert die Haut der bereits reifen Beeren am Stock, wodurch Wasser verdunstet, die Aromen konzentriert werden und zusätzliche entstehen. Das Ergebnis ist im besten Fall hocharomatisches und sehr süßes Lesegut, für das jeder Winzer aber auch viel Risiko und geringe Erträge in Kauf nimmt. Langen Erben hat damit 2019 jedenfalls alles richtig gemacht.

Was dahintersteckt

Die Riesling-Trauben werden penibel von Hand gelesen, das ist bei Botrytis nunmal absolute Pflicht. Es folgt eine schonende Pressung, die Vergärung mit natürlichen Hefen und eine 10-monatige Reifung im großen Holzfass auf der Vollhefe. Der einzig technische Eingriff, den der ry Botrytis durchläuft, ist eine leichte Filtration vor der Abfüllung.

Das wird dir im Glas begegnen

Schon die Nase gibt unglaublich viel her: reife Birne, Melone, getrocknete Aprikose, Honig, Toast, Vanille, Bienenwachs, aber auch eine leichte, angenehme Schärfe, die mich an Ingwer erinnert. Am Gaumen regiert reifes, gelbes Steinobst. Die knackige Riesling-Säure sorgt für Spannung und Balance, der Wein ist trotz seiner 30 Gramm Restzucker ausgesprochen frisch und scheint mit jedem Schluck zu vibrieren. Ein Süßwein mit tollem Trinkfluss, mit Tiefe und Länge - einfach atemberaubend.

Dafür ist er gemacht

Der Fantasie sind bei diesem Wein keine Grenzen gesetzt. Er schmeckt solo, zu herzhaften Gemüsegerichten wie geschmortem Fenchel mit Roquefort, zur asiatischen Küche (gerne scharf) oder zu nicht zu süßen Desserts wie Shortbread und Salzkaramell. Dazu kommt natürlich noch sein schier endloses Lagerpotenzial.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 10-12
• Glasform: bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: aromatische Gemüseküche, Asia-Küche, scharfe Gerichte, Desserts
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2070