Amarone und Ripasso

Rebsortencharakter, Anbaugebiet und biodynamische Machart führen zu Harmonie und Bekömmlichkeit in beeindruckender Art und Weise...

Valpolicella Ripasso 2015 Saustò


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Monte dall'Ora
Artikelnummer
IT-MDO-30-15
Inhalt
0,75 Liter
Grundpreis
35,93 €/Liter

Sommelierbewertung

Valpolicella Ripasso "Saustò" 2015 von Monte dall'Ora

In seinem Ausdruck wirklich ein kleiner Bruder des Stropa! Erst zurückhaltend, fast nüchtern (im Sinne von wahrhaftig), sauber bis in die Fingerspitzen, ernsthaft in seiner Tiefe, leise und gewichtig, farblich ein helles rubinrot ohne Braunstich, feine Süße und feinnervige Säure, vornehme, samtig Gerbstoffe, die Sorgfalt, die diesem Wein vom Rebschnitt bis zur Abfüllung und Verkaufsstart entgegengebracht wird, ist spürbar am Gaumen. Rebsortencharakter, Anbaugebiet und biodynamische Machart führen zu Harmonie und Bekömmlichkeit in beeindruckender Art und Weise.

Ripasso

Die Technik, den Valpolicella-Wein auf den nassen Trester des Amarone zu geben, und damit eine zweite Gärung anzuregen, ist anspruchsvoll und kann zu allen möglichen, störenden Aromen führen, die mit Charakter verwechselt werden können. Sausto ist ein Paradebeispiel für einen gelungenen, großartigen Ripasso!

Der Geschmack

Weine aus dem Valpolicella, ob es nun Ripasso oder Amarone Weine sind, spielen mit einer angenehmen, mitunter spürbaren Restsüße. Beide Weine von Monte dall’Ora sind dagegen geschmacklich sehr trocken, stützen ihre Qualität nicht auf die Süße, sondern auf die innewohnenden Qualitäten der Rebsorten und des Trocknungsprozesses, oder anders gesagt auf die süßlich anmutenden Appassimento-Aromen und die dezenten Gerbstoffe der Sorten des Valpolicella.

Die Speisen- und Trinkempfehlung

Probieren sie den Wein zur Martinsgans! Von einer Kombination mit Schokolade würde ich absehen, weil bei den Weinen von Monte dall’Ora die Finesse und Eleganz im Vordergrund steht und weniger die Wucht und die starken Aromen wie bei anderen Amarone-Weinen.

Euer Steffen Maus

Weindaten


shopware
Flaschengöße
0,75 Liter
Rebsorte
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Croatino und Oseleta
Alkoholgehalt
14,0% vol
Allergenhinweis
enthält Sulfite
Weinart
Rotwein
Herkunftsland
Italien
Region
Veneto
Ort bzw. Lage
Valpolicella
Produzent/Weingut
Az. Agr. Monte dall'Ora, Via Monte Dall'Ora 5, 37029 San Pietro in Cariano (VR), Italien
Jahrgang
2015
Sommelier
Steffen Maus

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