Maurice Grumier - Champagne Réserve Perpétuelle Brut

Nicola Neumann
Die Reserve-Weine dafür werden im Solera-Verfahren ausgebaut. Das gleicht die Jahrgangsunterschiede aus und die Qualität steigt mit jedem Jahr...

Champagne Réserve Perpétuelle Brut

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Weinbeschreibung

Meinung des Sommeliers


Réserve Perpétuelle Brut

Diese Cuvée stellt etwas Besonderes dar, für das sich Maurice Grumier etwas aus der Sherry-Herstellung abgeschaut hat. 60% des Grundweins stammt aus dem aktuellen Jahrgang und die restlichen 40% werden aus einem 2005 angelegten Fass entnommen, das immer wieder mit einer Partie der neuen Ernte aufgefüllt wird. Dieser Champagner wird in homöopathischer Dosis immer älter und komplexer.

Wie schmeckt er?

Ein dezidiert kraftvoller Champagner, der als Essensbegleiter gedacht ist. Sehr komplex und würzig am Gaumen treten Aromen von Quitten, Apfelschalen, Mirabellen und klare Frische hervor. Die Perlage ist super fein, hervorragend integriert und prickelt lange cremig im ganzen Mundraum. Der ideale Champagner, um Veranstaltungen, um kraftvolle Fischspeisen oder eine würzige Käseplatte zu begleiten.

Die Methode

  • traditionelle Flaschengärung
  • 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir und 34% Chardonnay
  • 60% des Weins aus dem Jahrgang 2013 und 40% des Weins aus allen Jahrgängen bis 2005
  • Ausbau in Stahl und Holz, mit malolaktischer Gärung
  • Dosage: 7,0 g/l
  • 40 Monate auf der Hefe

Wozu trinke ich den...

  • ideale Temperatur: direkt aus dem Kühlschrank
  • ideal zu einer Käseplatte oder würzigen Fischgerichten
  • optimaler Genuss: jetzt bis 2022

Bewertungen

Gault et Millau: 14,5/20
Eichelmann: ***
Guide Revel: 15/20
Guide Hachette: *

Nicola Neumann: "Das Abendbrot wird plötzlich zum Festessen..."

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung

Flaschengröße: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 12% vol
Weinart: Champagner
Rebsorte: 34% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir und 34% Chardonnay
Jahrgang: NV
Sommelier: Nicola Neumann
Herkunftsland: Frankreich
Region: Champagne
Ort bzw. Lage: Venteuil
Lebensmittel-Unternehmer: Champagne Maurice Grumier, Route D'Arty 13, 51480 Venteuil
Allergenhinweis: enthält Sulfite & kann Spuren von Eiweiß enthalten

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