handwerklicher Champagner

eine tolle Idee hat sich Fabien ausgedacht: Die Reserve-Weine werden im Soleraverfahren ausgebaut... sodass die Jahrgangsunterschiede nicht nur ausgeglichen werden, sondern die Qualität mit jedem Jahr steigt...

Champagne Réserve Perpetuelle Brut


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Maurice Grumier
Artikelnummer
FR-GRU-30-NV
Inhalt
0,75 Liter
Grundpreis
46,60 €/Liter

Sommelierbewertung

Réserve Perpetuelle Brut

Diese Cuvée stellt etwas Besonderes dar, für das sich Maurice Grumier etwas aus der Sherry-Herstellung abgeschaut hat. 60% des Grundweins stammt aus dem aktuellen Jahrgang und die restlichen 40% werden aus einem 2005 angelegten Fass entnommen, das immer wieder mit einer Partie der neuen Ernte aufgefüllt wird. Dieser Champagner wird in homöopathischer Dosis immer älter und komplexer.

Wie schmeckt er?

Ein dezidiert kraftvoller Champagner, der als Essensbegleiter gedacht ist. Sehr komplex und würzig am Gaumen treten Aromen von Mirabellen, Quitten, Apfelschalen, Mirabellen und klare Frische hervor. Die Perlage ist super fein, hervorragend integriert und prickelt lange cremig im ganzen Mundraum. Der ideale Champagner, um Veranstaltungen, um kraftvolle Fischspeisen oder eine würzige Käseplatte zu begleiten.

Die Methode

  • traditionelle Flaschengärung
  • 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir und 34% Chardonnay
  • 60% des Weins aus dem Jahrgang 2013 und 40% des Weins aus allen Jahrgängen bis 2005
  • Ausbau in Stahl und Holz, mit malolaktischer Gärung
  • Dosage: 7,0 g/l
  • 40 Monate auf der Hefe

Wozu trinke ich den...

  • ideale Temperatur: direkt aus dem Kühlschrank
  • ideal zu einer Käseplatte
  • optimaler Genuss: jetzt – 2022

Bewertungen

Gault et Millau: 14,5/20

Eichelmann: ***

Guide Revel: 15/20

Guide Hachette: *

Nicola Neumann: "Das Abendbrot wird plötzlich zum Festessen..."

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung


shopware
Flaschengöße
0,75 Liter
Rebsorte
34% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir und 34% Chardonnay
Alkoholgehalt
12% vol
Allergenhinweis
enthält Sulfite & kann Spuren von Eiweiß enthalten
Weinart
Champagner
Herkunftsland
Frankreich
Region
Champagne
Ort bzw. Lage
Venteuil
Lebensmittel-Unternehmer
Champagne Maurice Grumier, Route D'Arty 13, 51480 Venteuil
Jahrgang
NV
Sommelier
Nicola Neumann

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