von Michael Liebert 99 Punkte

das Familienrezept ist ganz einfach: perfekte Trauben von alten Rebstöcken (Vieilles Vignes) aus besten Lagen (Grand Cru) und viel Zeit. Allein die Grundweine reifen 5 Jahre, bis man daraus diesen großen Champagner macht.

Champagne - Exigence N° 9


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Legras & Haas
Artikelnummer
FR-LEG-09-NV
Inhalt
0,75 Liter
Grundpreis
79,93 €/Liter

Sommelierbewertung

von James Suckling mit 94 Punkte bewertet, wir bekommen eine Zuteilung von 120 Flaschen

Entscheidend für die Qualität: Grand Cru & Vieilles Vignes

Auch beim Exigence No 9 ist das Rezept wieder sehr einfach: 50% Chardonnay aus Chouilly und 50% Pinot Noir aus Ay. Die Lagen sind jeweils als Grand Cru eingestuft. Es sind spezielle Lagen mit alten Rebstöcken und geringem Ertrag. Das sorgt für hochklassige Grundweine, denen man dann viel Zeit im Keller lässt. Oft sind auch die wesentlichen Teile des Cuvees 4-5 Jahre gereifte Grundweine. Der werdende Champagner verbringt dann weitere 5 Jahre im Keller. Solange lässt man ihn auf der Hefe liegen, auf dass die Kohlensäure viel Zeit hat, sich perfekt in den Wein zu integrieren. Ein Aufwand, der normalerweise nur bei Champagner ab 100 Euro aufwärts betrieben wird. Der Exigence ist unglaublich günstig für die spezielle Qualität.

...und so schmeckt der Exigence N° 9

Ein feiner, vielschichtiger Duft, aus frischen Fruchtaromen wie Birne, mürbem Apfel und Grapefruit, ergänzt durch feinste Brioche-Aromen. Am Gaumen ist es die Cremigkeit der Weine im Zusammenspiel mit der Kohlensäure, die so perfekt eingebunden ist, dass sie die Aromen des Weins hebt, ohne sie zu stören. Es ist ein opulenter Champagner, der sich in seiner Aromatik verschwenderisch zeigt und doch diese verspielte Zartheit hat, die Champagner so einzigartig macht.

Für mich ein Champagner! Und für diese Qualität ein Schnäppchen. Leider immer nur in kleinen Mengen erhältlich.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Champagner-Flöte oder auch mal ein großes Rotwein-Glas
  • ideale Temperatur: direkt aus dem Kühlschrank.
  • morgens, mittags, nachmittags... die perfekte Verführung
  • ein guter Champagner passt eigentlich immer...
  • optimaler Genuss: jetzt – 2023

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung


shopware
Flaschengöße
0,75 Liter
Rebsorte
50% Chardonnay Grand Cru & 50% Pinot Noir Grand Cru Ay
Alkoholgehalt
12,5% vol
Allergenhinweis
enthält Sulfite
Weinart
Champagner
Herkunftsland
Frankreich
Region
Champagne
Ort bzw. Lage
Chouilly
Lebensmittel-Unternehmer
Legras & Haas SAS, 81510 Chouilly, France
Jahrgang
keine Angabe
EAN
3760105450243
Sommelier
Michael Liebert

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