Fryer's Cove - Sauvignon Blanc Reserve 2020 Hollebaksstrandfontein

Fryer's Cove Reserve - Sauvignon Blanc in Perfektion

Der Hollebaksstrandfontein ist der Premium-Wein von Fryer's Cove. Er erinnert stark an einen mineralischen Pouilly Fumé und man spürt sofort mehr Tiefe und Komplexität als beim normalen Bamboes Bay. Vor allem am Gaumen ist dann eine füllige Cremigkeit zu spüren und der Wein kann sehr lange reifen. Leider gibt's jedes Jahr nur ein paar Flaschen, 2020 waren es gerade mal 2034, und nur wenige davon schaffen es dann bis nach Deutschland.

Was dahintersteckt

Der Name der Einzellage Hollebaksstrandfontein geht auf holländische Siedler zurück und setzt sich zusammen aus "hohle Wanne" und "Quelle am Strand". Für die Farmer und Fischer war diese tiefe Grundwasserstelle einst lebensnotwendig, heute ist es die beste Parzelle in Bamboes Bay. Der Wein wird 18 Monate in Barriques und Ton-Amphoren ausgebaut, daher ist er nicht nur ein Single-Vineyard-Cru, sondern auch eine Reserve.

Das wird dir im Glas begegnen

Was für ein Feuerwerk: Reife Frucht aus weißem Pfirsich und Banane trifft feine, würzig-grasige Noten mit grüner Paprika und Heu, dazu kommt Mandel und Vanille, aber auch leicht geräucherter Speck und Feuerstein. Am Gaumen gibt dann seine Fülle und die salzig-mineralische Saftigkeit nochmal einen extra Punch. Ein herausragender Sauvignon, der ganz klar zeigt, was geht am Kap.

Dafür ist der Hollebaksstrandfontein gemacht

Ideal ist ein Pairing mit genauso viel Power, etwa gegrillter Lachs mit Ofengemüse oder ein nicht zu sparsam gewürztes Thai-Curry. Gebt dem Wein auf jeden Fall etwas Zeit, er muss atmen im Glas und kann gut und gerne noch ein paar Jahre im Keller reifen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 10-12
• Glasform: schlankes Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, aromatische Gemüseküche
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2030