Fontodi - Chianti Classico Gran Selezione 2018 Vigna del Sorbo Bio

Vigna del Sorbo - die Quintessenz eines Chianti Classico

Die Sangiovese-Reben in der Spitzenlage Vigna del Sorbo sind mehr als 40 Jahre alt. In dichter Bestockung (bis zu 6.000 Stöcke pro Hektar) müssen sie tief wurzeln. Dank biodynamischer Bewirtschaftung reifen die Trauben in der nach Südwest ausgerichteten Lage optimal, liefern kerngesunde, kleinbeerige Trauben, die von Hand gelesen werden.

Die Gärung mit den weinbergseigenen, wilden Hefen findet über 3 Wochen im Edelstahltank statt. Dann geht es in die Barriques aus Allier und Troncais, die jährlich zur Hälfte erneuert werden. Nach 24 Monaten Ausbau folgt eine zweimonatige Ruhe im großen Holzfass.

Weindetails

Sein wunderschönes, intensives Bukett nach schwarzen Kirschen und Röstaromen ist betörend, er begeistert am Gaumen mit Kraft und Tiefgang und glänzt mit Aromenvielfalt, Finesse und Ausgewogenheit. Sehr schöner, lange anhaltender Nachklang. Der Vigna del Sorbo ist die Quintessenz eines Chianti Classico, er zählt seit Jahren zu den besten Vertretern der Kategorie Gran Selezione. Der 2018er ist für mich der kompletteste Vigna del Sorbo und ganz dicht am Kultwein Flaccianello!

Essensbegleitung

Große Weine erfordern bedeutendes Essen! Auch wenn der Vigna del Sorbo schon jetzt viel Freude bereitet, wird er die nächsten 5 Jahre noch besser werden. Er wird an Harmonie gewinnen, die Gerbstoffe werden sich besser integrieren. Gönnen Sie ihm diese Zeit, dann passt er noch besser zum Steak oder zu Wildgerichten.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 18-20
• Glasform: Bordeauxglas
• Speisen-Empfehlung: Kurzgebratenes, Steak, Wild
• Optimaler Genuss: von 2024 bis 2035

Robert Parker: 96 Punkte

James Suckling: 96 Punkte