Domaine des Malandes - Chablis 2020

Ein cooler Burgunder aus einem warmen Jahr: Chablis 2020 von Malandes

Auch wenn der Jahrgang 2020 von Hitze und Trockenheit geprägt war, bleibt der 2020er Chablis von Malandes ein cooler Wein. Da die Reben 40 Jahre und älter sind und auf den Muschelkalkböden tief wurzeln können, gab es keinen Trockenstress. Malandes bleibt seinem Stil treu, die Weine sind ohne Holzeinfluss, fokussiert, mit präziser Aromatik, feinstem Säurespiel und mit salzig-mineralischer Note.

Weindetails

Chardonnay in Reinstform: Der verführerische Duft von gelbem Apfel ist zart unterlegt mit floralen Noten, herrlich präzise und facettenreich, ständig erschnüffelt man neue Aromen. Am Gaumen begeistert die saftige Frucht von Apfel und Zitrus, die reife Säure zieht einen wunderschönen Bogen und trägt Aromen und Mineralität in ein langes Finale. Glasklar, ohne Firlefanz. Ein Klassiker modernster Anmutung.

Essensbegleitung

Auch wenn Chablis ein Klassiker zu Austern ist, liebe ich ihn viel mehr zu gedünstetem Fisch, zu Steinbutt oder Wolfsbarsch mit cremiger Sauce oder Beurre Blanc, oder zu anderen hellen Edel-Fischen. Na ja, Hummer und Co. geht natürlich auch.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: schlankes Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Fisch, Meeresfrüchte, vegetarische Gerichte
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2027