Domaine de Terres Blanches - Sancerre 2018 Le Vallon

Le Vallon - eine der besten Parzellen in Sancerre

Die Domaine de Terres Blanches ist ein Terroir-orientiertes Weingut im Besitz der Familie Saget. Und der Name ist Programm: die Weine sollen die berühmten "weißen Böden" von Sancerre ins Glas bringen. Schon der "einfache" Sancerre ist ein Musterbeispiel für mineralischen Weißwein, und Le Vallon ist eine der besten Einzellagen - mit kreideweißem Kalkboden. Die Domaine de Terres Blanches besitzt hier knapp drei Hektar und füllt den besten Teil der Trauben separat als Lagenwein ab. Der Wein wird im Edelstahltank vinifiziert und bleibt 8 Monate auf der Hefe liegen. Das bringt Komplexität und ein stoffigeres Mundgefühl.

... und so schmeckt der 2018er Sancerre Le Vallon

Er duftet zart nach Holunder, weißem Pfeffer, Zitronenzeste, Melisse, Heu und frisch gemähtem Gras. Am Gaumen ist der Le Vallon dann deutlich intensiver, als es die Nase verspricht, und zugleich scharf wie eine Rasierklinge. Da sind noch Aromen von herbem Quittengelee, Kamillentee und Grapefruit, sowie komplexe kreidig-mineralische Noten und ein dezenter Petrol-Ton. Die Säure ist frisch, aber schon verdammt gut eingebunden, sie tänzelt auf der Zunge und lässt viel Raum für die mineralischen und fruchtigen Noten im Abgang. Ein Sauvignon Blanc der besonders feinen Sorte, der perfekt zu Krustentieren und Muschelgerichten passt, ich serviere ihn aber auch gerne zu Kräutersalat mit Ziegenkäse oder ganz klassisch zu Austern.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Vorspeisen, Krustentiere, Meeresfrüchte, Salat, Käse
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2026

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)