De Stefani - Prosecco Rosé 2021 0.15 Brut

Prosecco Rosé 0.15 - volle Frucht voraus

Alessandro De Stefani hat für diesen Prosecco ein ganz spezielles Verfahren gewählt: Der Rosé 0.15 durchläuft nur eine Gärung, damit die volle Frucht der Trauben erhalten bleibt. Nach der schonenden Traubenpressung wird der Most auf 0° C gekühlt, anschließend findet die Gärung bei 15° C statt, in der neben Alkohol auch die Kohlensäure entsteht. Daraus leitet sich dann auch der etwas kryptische Name 0.15 zero dot fifteen ab.

...und so schmeckt der Prosecco Rosé 0.15 Brut

Das schillernde Lachsrosa hält, was es verspricht: Aus dem Glas kommt einem ein ausgeprägter Duft nach Holunderblüten, Veilchen, Himbeeren, Pfirsich, reifem Apfel und etwas Erdbeere entgegen. Im Mund dann auffallend saftig und schön schäumend, aber kein aufdringliches Mousseux, sondern eine geschmeidige, weiche Perlage, die auf der Zunge tänzelt. Der Rosé 0.15 Brut ist ein herrlich frischer Aperitif, kann aber auch sehr gut mit Speisen kombiniert werden, z.B. mit Pasta oder Pizza mit Meeresfrüchten, gegrillten Garnelen oder Caprese, da die cremige Struktur des Mozzarella die Säure des Prosecco herrlich umspielt.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Sektkelch
• Speisen-Empfehlung: Aperitif, Antipasti, Pastagerichte, Pizza
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2024

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)