Corvezzo - Prosecco Frizzante Col Fondo Brut Nature Bio

Col Fondo - Prosecco in seiner Urform

Beim Weißbier ist es ganz normal, dass man die Hefe drin lässt. Beim Apfelsaft ist es ganz normal, dass es naturtrüben gibt, nur beim Wein wundert sich dann jeder. Dabei ist es bei Prosecco wie beim Weißbier, eigentlich fehlt was, wenn er ohne Hefe in die Flasche kommt. Col Fondo ist ein altes Verfahren, bei dem man einfach den Wein in die Flasche gibt, etwas Hefe dazu und so eine zweite Gärung einleitet, bei der die Kohlensäure entsteht. Richtig trocken, richtig frisch und eine tolle Frucht. Sozusagen die Urform des Prosecco.

Dass der Prosecco trüb ist, liegt also nicht daran, dass er bio ist, sondern daran, dass man bei Corvezzo diese alte Technik perfektioniert hat.

...und so schmeckt der Col Fondo von Corvezzo

Vorsicht, dieser Prosecco ist wirklich staubtrocken. Die zweite Gärung findet beim Col Fondo in der Original-Flasche statt, daher ist auch die Hefe noch drin. Er duftet nach Birne und mürbem Apfel, dazu ein wenig Limette und Akazienblüte. Im Mund schön leicht, wenig Alkohol und doch deutlich mehr Aroma als normaler Prosecco. Entweder man schenkt ganz vorsichtig ein, dann ist er mehr oder weniger klar, weil die Hefe am Flaschenboden bleibt. Oder man hält sich an das, was auf der Flasche steht: "shake it", dann ist er trüb und schmeckt noch saftiger und frischer. Ein weiterer Vorteil: dadurch, dass die Hefe mit in der Flasche ist, bleibt er viel länger frisch als herkömmlicher Prosecco.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: nein
• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Sektkelch
• Speisen-Empfehlung: Aperitif, Pizza, Pastagerichte
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2023

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)