von Michael Liebert 99 Punkte

das ist mal ein Prosecco, der so richtig Spaß macht. Schön trocken, absolut frisch und mit einer tollen Frucht. Er duftet nach Birne und mürben Apfel, dazu ein wenig Limette und Akazienblüte...

Bio-Prosecco Frizzante "Col Fondo"


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alle Infos zum Weingut
Corvezzo
Artikelnummer
IT-COR-20-NV
Inhalt
0,75 Liter
Grundpreis
10,60 €/Liter
Kontrollnummer
IT-BIO-015

Sommelierbewertung

Col Fondo - was ein spannendes Zeug...

Beim Weißbier ist es ganz normal, dass man die Hefe drin läßt. Beim Apfelsaft ist es ganz normal, dass er trüb ist. Nur beim Wein da wundert sich jeder, dabei ist es beim Prosecco wie beim Weißbier, eigentlich fehlt was, wenn er ohne Hefe in die Flasche kommt. "Col Fondo" ist ein altes Verfahren, in dem man einfach den Wein in die Flasche gibt, etwas Hefe dazu und es setzt eine zweite Gärung ein, bei der die Kohlensäure entsteht. Richtig trocken, richtig frisch und eine tolle Frucht. Sozusagen die Urform des Prosecco.

Dass der Prosecco trüb ist, liegt also nicht daran, dass er BIO ist, sondern daran, dass man bei Corvezzo diese alte Technik perfektioniert hat.

...und so schmeckt der Wein

Vorsicht, dieser Prosecco ist wirklich staubtrocken. Die zweite Gärung findet beim "Col Fondo" in der Original-Flasche statt, die Hefe verbleibt einfach in der Flasche. Es ist die Urform des Prosecco. Er duftet nach Birne und mürben Apfel, dazu ein wenig Limette und Akazienblüte. Im Mund schön leicht, wenig Alkohol und doch deutlich mehr Aroma, als normale Prosecco. Etwa man schenkt ganz vorsichtig ein, dann ist er mehr oder weniger klar und man hält sich an das was auf der Flasche steht "shake it", dann ist er trüb und schmeckt noch saftiger und frischer. Dadurch, dass die Hefe mit in der Flasche ist, bleibt er viel länger frisch, als andere Prosecco.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • schlanker Sekt-Kelch
  • ideale Temperatur: direkt aus dem Kühlschrank oder aus dem Eiskühler
  • leichter Aperitiv, einfach so zwischendurch...
  • Traumhaft zur Pizza
  • optimaler Genuss: jetzt – 2020

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung


shopware
Flaschengöße
0,75 Liter
Rebsorte
100% Glera
Alkoholgehalt
10,5% vol
Allergenhinweis
enthält Sulfite
Weinart
Schaumwein
Herkunftsland
Italien
Region
Veneto
Ort bzw. Lage
Treviso
Lebensmittel-Unternehmer
Società Agricola F.lli Corvezzo S.R.L., Via Palù 17, 31040 Cessalto (TV), Italien
Jahrgang
n.V.
Sommelier
Michael Liebert

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