von Michael Liebert 99 Punkte

ein Naturwein aus der kraftvollen Rebsorte Malbec ohne zugesetzen Schwefel. Die Trauben werden sorgfältig entrappt, denn nur absolut gesunde Beeren dürfen für einen Naturwein verwendet werden...

Extra Libre 2017 Malbec (12 Monate)


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Château du Cèdre
Artikelnummer
FR-CED-50-17
Inhalt
0,75 Liter
Grundpreis
19,93 €/Liter
Kontrollnummer
FR-BIO-01

Sommelierbewertung

Extra Libre Malbec (12 Monate)

Aus 30 Jahre alten Rebstöcken wird der Extra Libre 12 Mois gemacht - ein Naturwein aus der kraftvollen Rebsorte Malbec ohne zugesetzen Schwefel. Die Trauben werden sorgfältig entrappt, denn nur absolut gesunde Beeren dürfen für einen Naturwein verwendet werden. 30 Tage lang wird eingemaischt um dann bei 28°C im Edelstahl die alkoholische Gärung zu vollziehen. Er wird komplett durchgegoren auf 0,0 Gramm Zucker pro Liter. Die pure intensive Malbec-Frucht bringt aber genug Fruchtsüße mit, um den Wein lebhaft und verspielt erscheinen zu lassen. Danach reift der Wein für 12 Monate in Holzfässer (Zweitbelegung) aus französischer Eiche.

...und so schmeckt der Extra Libre 12

In der Nase viele reife dunkle und frische rote Beeren: Pflaume, Cassis, Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere. Dazu noch Pfeffer, Zigarrenkiste und Lorbeerblatt. Am Gaumen wieder diese spannungsvolle Balance zwischen junger Frische und toller reifer Frucht. Die Tannine sind sehr feinkörnig und tragen den Geschmack des Weins lange auf der Zunge. Der fehlende Schwefel nimmt vielen Weinen die Frucht. Nicht so bei diesem Wein von Pascal. Ein tolles Beispiel, wie man auch ohne Schwefel arbeiten kann.

Ein unbändiger, wilder Rotwein für saftig-deftige Gerichte. Genießen Sie ihn am besten zu einem ehrlichen Stück dunklem Fleisch oder gereiften Hartkäse.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Bordeaux-Kelch
  • ideale Temperatur: 18°C
  • Essensbegleiter für kraftvolle Gerichte
  • Lammkrone mit Rosmarin und Ratatouille
  • optimaler Genuss: jetzt – 2022

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung


shopware
Flaschengöße
0,75 Liter
Rebsorte
95% Malbec 5% Merlot
Alkoholgehalt
13,0% vol
Weinart
Rotwein
Herkunftsland
Frankreich
Region
Midi-Pyrenées
Ort bzw. Lage
AOC Cahors
Lebensmittel-Unternehmer
Château du Cèdre, Bru, 46700 Vir-sur-Lot, Frankreich
Jahrgang
2017

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