Château du Cèdre - Extra Libre 2017 Malbec Bio (12 Monate)

Michael Liebert
ein unbändiger, wilder Naturwein aus der kraftvollen Rebsorte Malbec, perfekt zu einem ehrlichen Stück Fleisch oder gereiftem Käse...

Extra Libre 2017 Malbec Bio (12 Monate)

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Weinbeschreibung

Meinung des Sommeliers


Extra Libre Malbec (12 Monate)

Aus 30 Jahre alten Rebstöcken wird der Extra Libre 12 Mois gemacht - ein Naturwein aus der kraftvollen Rebsorte Malbec ohne zugesetzen Schwefel. Die Trauben werden sorgfältig entrappt, denn nur absolut gesunde Beeren dürfen für einen Naturwein verwendet werden. 30 Tage lang wird eingemaischt um dann bei 28° C im Edelstahl die alkoholische Gärung zu vollziehen. Er wird komplett durchgegoren auf 0,0 Gramm Zucker pro Liter. Die pure intensive Malbec-Frucht bringt aber genug Fruchtsüße mit, um den Wein lebhaft und verspielt erscheinen zu lassen. Danach reift der Wein für 12 Monate in Holzfässer (Zweitbelegung) aus französischer Eiche.

...und so schmeckt der Extra Libre 12

In der Nase viele reife dunkle und frische rote Beeren: Pflaume, Cassis, Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere. Dazu noch Pfeffer, Zigarrenkiste und Lorbeerblatt. Am Gaumen wieder diese spannungsvolle Balance zwischen junger Frische und toller reifer Frucht. Die Tannine sind sehr feinkörnig und tragen den Geschmack des Weins lange auf der Zunge. Der fehlende Schwefel nimmt vielen Weinen die Frucht. Nicht so bei diesem Wein von Pascal. Ein tolles Beispiel, wie man auch ohne Schwefel arbeiten kann.

Ein unbändiger, wilder Rotwein für saftig-deftige Gerichte. Genießen Sie ihn am besten zu einem ehrlichen Stück dunklen Fleisch oder gereiftem Hartkäse.

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Bordeaux-Kelch
  • ideale Temperatur: 18°C
  • Essensbegleiter für kraftvolle Gerichte
  • Lammkrone mit Rosmarin und Ratatouille
  • optimaler Genuss: jetzt bis 2022

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung

Flaschengröße: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 13,0% vol
Weinart: Rotwein
Rebsorte: 95% Malbec 5% Merlot
Jahrgang: 2017
Herkunftsland: Frankreich
Region: Midi-Pyrenées
Ort bzw. Lage: AOC Cahors
Lebensmittel-Unternehmer: Château du Cèdre, Bru, 46700 Vir-sur-Lot, Frankreich

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