Collery - Champagner Grand Cru Brut

Wer ist eigentlich Champagne Collery?

Wir alle kennen den Spruch: "Die erste Generation startet ein Unternehmen, die zweite macht es groß und die dritte studiert Kunstgeschichte." So oder so ähnlich könnte man die Geschichte von Collery beschreiben. Das kleine Grand Cru-Haus in Aÿ wurde 1893 gegründet und feierte große Erfolge in der Welt des Champagners. In den 70er-Jahren orientierte sich die Familie dann um und die Eigenproduktion erlosch. Bis 2010 der jetzige Besitzer das Potenzial von Collery erkannte und das Haus mitsamt seiner Grand Cru-Flächen und Schätze im Keller übernahm. Nach 11 Jahren, Anfang 2021, war es dann so weit, Collery stellte seine neue Collection vor. Mit einer historischen Villa in Aÿ als neuem Zuhause und einer Philosophie, welche lange Hefelagerzeiten in den Vordergrund stellt, vereint Collery die Moderne mit Tradition. Die Champagner sprechen für sich. Aromenreiche, gradlinige Grand Cru Champagner der Spitzenklasse.

Das macht den Collery Grand Cru Brut so besonders

Bei Collery lässt man seinen Champagnern Zeit, bevor man sie auf den Markt bringt. So ist es nicht verwunderlich, dass auch der Grand Cru Brut als Einstieg ins Portfolio mit mindestens 4 Jahren Hefereife aufwarten kann. Die Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir, den einzigen für Grand Cru Champagner zugelassenen Rebsorten, bekommt dadurch eine elegante Tiefe. Ohne jedoch ihre Frische zu verlieren. Ein guter Begleiter zur Meeresfrüchte-Platte und Sushi, aber auch zu weißem Fleisch und Geflügel. Einen Hauch zusätzliche Aromatik bekommt er durch die Zugabe seines Dosage-Weins, welcher in Sauternes-Barriques gereift ist. Collerys Kellermeister Julien Lefevre beschäftigt sich eingehend mit der Technik des Dosage-Würzens, um seinen Weinen den letzten Schliff zu geben.

So schmeckt der Wein

Orange und Kumquat auf elegant florale Noten. Der Chardonnay trägt den Champagner und gibt ihm Kühle und Spitzigkeit, während der Pinot Noir etwas verspielte Frucht dazu gibt. Eine moderne Interpretation der klassischen Grand Cru Champagner mit langem Nachklang.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Meeresfrüchte, Sushi, Geflügel, Risotto, feine Fischgerichte
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2030