La Chablisienne - Chablis Premier Cru 2018 Fourchaume

Fourchaume - eine der bekanntesten Lagen in Chablis

Fourchaume in Chablis zählt zu den besten 1er Crus und liegt in direkter Nachbarschaft zu den Grand Crus. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 25 Jahre alt und stehen auf dem berühmten Kimmeridge-Muschelkalk, hier mit einem hohen Tonanteil, was die durchaus druckvollen Chardonnay-Moste einen Tick zarter und floraler werden lässt. Nach der Gärung wird der Wein noch 12 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Der Holzeinfluss ist minimal und macht den normalerweise kargen Chablis zu einem wunderbar vielschichtigen Weißwein-Erlebnis.

...und so schmeckt der 2018er Chablis 1er Cru Fourchaume

In der Nase delikate Fruchtarmomen und ein wundervoller Hauch von Tahiti-Vanille. Anfangs noch sehr zurückhaltend kommt der Fourchaume mit etwas Luftkontakt zunehmend in Fahrt. Herrlich reife Birnen und Aprikosen werden begleitet von Zitronenmelisse und weißen Blüten. Am Gaumen dicht und gleichzeitig sehr feingliedrig, dazu eine wunderbar eingebundene Säure und kaum spürbarer Holzeinsatz, der dem Fourchaume aber ein stützendes Korsett verpasst. Ein eleganter Weißwein, der lang und mit einem tollem Schmelz am Gaumen bleibt und sich seines selbstbewussten Auftritts bewusst ist.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Aperitif, feine Fischgerichte, Meeresfrüchte
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2027

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)