La Chablisienne - Chablis 2017 Les Vénérables

La Chablisienne Les Vénérables - die Altehrwürdigen

La Chablisienne keltert ganz viele verschiedene Chablis und die Qualität ist durch die Bank sehr hoch, sogar beim Petit Chablis. Aber vor allem diese Cuvée aus den alten Rebstöcken hat mich vom Fleck weg begeistert. Das Traubenmaterial ist fantastisch und der Wein wird im Keller von La Chablisienne genauso behandelt wie die Premier Crus. Ein bisschen Holzfass ist im Spiel und die 14 Monate auf der Feinhefe geben dem Chardonnay eine perfekte Struktur.

...und so schmeckt der 2017er Chablis Les Vénerables von La Chablisienne

In der Nase betörend vielschichtig: ein feiner Duft nach reifem Pfirsich und gelbem Apfel, begleitet von Thymian, Kamille und leicht nussigen Tönen. Ich rieche auch Zitrusnoten. Alles ist wunderbar balanciert. Am Gaumen dann ein richtiges Aha-Erlebnis: Der Vénérables zeigt richtig Muskeln, aber da ist kein Gramm Fett drüber. Ein perfekt ausgereiftes Fruchtspiel und eine an Honigwachs erinnernde Struktur, die dann in einem kräuterfrischen und salzigen Finale mündet. Genau so stelle ich mir einen mineralischen Weißwein vor. Perfekt, um einfach so ein anspruchsvolles Glas Weißwein zu genießen, aber auch als Essensbegleiter zu Geflügel, Sushi oder gegrillter Dorade kann ich ihn mir sehr gut vorstellen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: nein
• Trinktemperatur in °C: 10-12
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Meeresfrüchte, Fleisch, Sushi
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2025

Michael Liebert: 100 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

James Suckling: 89/100 Punkte