La Chablisienne - Chablis 2017 Les Vénérables

Michael Liebert
die "altehrwürdigen Rebstöcke" - ein Chablis nur aus den Trauben von alten, ehrwürdigen Rebstöcken - mein persönlicher Preis-Genuss-Favorit...

Chablis 2017 Les Vénérables

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Weinbeschreibung
Meinung des Sommeliers

La Chablisienne - Les Vénérables Vieilles Vignes - die Altehrwürdigen

La Chablisienne keltert ganz viele verschiedene Chablis. Die Qualität ist überall durchgehend sehr hoch, sogar beim Petit Chablis. Aber vor allem diese Cuvée aus den alten Rebsorten hat mich vom Fleck weg begeistert. Ich habe sie dann meinem Team blind vorgestellt und ausnahmslos alle dachten, es handle sich um einen 1er Cru.

Und die Runde hatte ja irgendwie recht, denn das Traubenmaterial ist fantastisch und der Wein wird im Keller von Chablisienne genau so behandelt wie die Premier Crus. Ein bisschen Holzfass ist im Spiel und die 14 Monate auf der Feinhefe geben dem Chardonnay eine perfekte Struktur.

...und so schmeckt der Chablis Les Vénerables von La Chablisienne

In der vielschichtigen Nase betört ein feiner Duft nach reifem Pfirsich und gelbem Apfel, begleitet von Thymian, Kamille und leicht nussigen Tönen. Ich rieche auch Zitrusnoten. Alle ist wunderbar balanciert. Am Gaumen dann ein richtiges Aha-Erlebnis. Der Vénérables zeigt richtig Muskeln, aber da ist kein Gramm Fett drüber. Ein perfekt ausgereiftes Fruchtspiel und eine an Honigwachs erinnernde Struktur, die dann in einem kräuterfrischen und salzigen Finale mündet. Genau so stelle ich mir einen mineralischen Weißwein vor. Jetzt perfekt, um einfach so ein anspruchsvolles Glas Weißwein zu genießen. Aber auch als Essensbegleiter zu Geflügel, Sushi oder einer gegrillten Dorade kann ich ihn mir sehr gut vorstellen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • ich nehme den großen Rotwein-Kelch
  • ideale Temperatur: aus dem Kühlschrank
  • helles Fleisch, Meeresfisch oder Sushi
  • optimaler Genuss: jetzt bis 2025

Michael Liebert: 100 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)
James Suckling: 89/100 Punkte

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung
Flaschengröße: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Weinart: Weißwein
Rebsorte: 100% Chardonnay
Jahrgang: 2017
Sommelier: Michael Liebert
Herkunftsland: Frankreich
Region: Burgund
Ort bzw. Lage: Chablis
Lebensmittel-Unternehmer: La Chabllisienne, 8, Boulevard Pasteur, 89800 Chablis, Frankreich
Allergenhinweis: enthält Sulfite
EAN: 3332418000608
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