La Chablisienne - Chablis 2016 Les Vénérables

Michael Liebert
die "altehrwürdigen Rebstöcke" - ein Chablis nur aus den Trauben von alten, ehrwürdigen Rebstöcken - mein persönlicher Preis-Genuss-Favorit...

Chablis 2016 Les Vénérables

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Weinbeschreibung

Meinung des Sommeliers


La Chablisienne - Les Vénérables Vieilles Vignes - die Altehrwürdigen

La Chablisienne keltert ganz viele verschiedene Chablis. Die Qualität ist überall durchgehend sehr hoch, sogar beim Petit Chablis. Aber vor allem diese Cuvée aus den alten Rebsorten hat mich vom Fleck weg begeistert. Ich habe sie dann meinem Team blind vorgestellt und ausnahmslos alle dachten, es handle sich um einen 1er Cru.

Und die Runde hatte ja irgendwie recht, denn das Traubenmaterial ist fantastisch und der Wein wird im Keller von Chablisienne genau so behandelt wie die Premier Crus. Ein bisschen Holzfass ist im Spiel und die 14 Monate auf der Feinhefe geben dem Chardonnay eine perfekte Struktur.

...und so schmeckt der Chablis Les Vénerables von La Chablisienne

In der Nase reife Pfirsiche, reifer Apfel, Thymian, Kamille und nussige Anklänge. Ich rieche auch Mandarinen und Zitronenzeste. Sehr fein und komplex wirkt alles zusammen. Keineswegs ein Schreihals, sondern eher der ruhige Teil einer Symphonie. Am Gaumen dann ein richtiges Aha-Erlebnis. Der Vénérables zeigt richtig Muskeln, aber da ist kein Gramm Fett drüber. Ein perfekt ausgereiftes Fruchtspiel und eine an Honigwachs erinnernde Struktur, die dann in einem kräuterfrischen und salzigen Finale mündet. Genau so stelle ich mir einen mineralischen Weißwein vor. Jetzt perfekt, um einfach so ein anspruchsvolles Glas Weißwein zu genießen. Aber auch als Essensbegleiter zu Geflügel, Sushi oder einer gegrillten Dorade kann ich ihn mir sehr gut vorstellen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • ich nehme den großen Rotwein-Kelch
  • ideale Temperatur: aus dem Kühlschrank
  • helles Fleisch, Meeresfisch oder Sushi
  • optimaler Genuss: jetzt bis 2024

Michael Liebert: 100 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung

Flaschengröße: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Weinart: Weißwein
Rebsorte: 100% Chardonnay
Jahrgang: 2016
Sommelier: Michael Liebert
Herkunftsland: Frankreich
Region: Burgund
Ort bzw. Lage: Chablis
Lebensmittel-Unternehmer: La Chabllisienne, 8, Boulevard Pasteur, 89800 Chablis, Frankreich
Allergenhinweis: enthält Sulfite
EAN: 3332418000608

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