La Chablisienne - Chablis 2019 Les Vénérables

Michael Liebert
die "Altehrwürdigen" - ein Chablis nur aus Trauben von alten Rebstöcken. Mein persönlicher Preis-Genuss-Favorit von La Chablisienne...

Chablis 2019 Les Vénérables

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Weinbeschreibung von Michael Liebert


La Chablisienne Les Vénérables - die Altehrwürdigen

La Chablisienne keltert ganz viele verschiedene Chablis und die Qualität ist durch die Bank sehr hoch, sogar beim Petit Chablis. Aber vor allem dieser Chardonnay aus den alten Rebstöcken hat mich vom Fleck weg begeistert. 2019 war ein fantastisches Jahr im Burgund, wohl das beste seit dem sensationellen Jahrgang 2009. Das spiegelt sich in der hervorragenden Traubenqualität wider. Noch dazu kommt, dass der Les Vénérables im Keller von La Chablisienne genauso behandelt wird wie die Premier Crus. Ein bisschen Holzfass ist im Spiel und die 14 Monate auf der Feinhefe geben dem Chardonnay eine perfekte Struktur.

...und so schmeckt der 2019er Chablis Les Vénerables

In der Nase betörend vielschichtig: Ein feiner Duft nach reifem Pfirsich und gelbem Apfel, begleitet von Thymian, Kamille und leicht nussigen Tönen. Ich rieche auch Zitrusnoten und eine leicht salzige Note. Alles ist wunderbar elegant und mit dem feinen Holzeinsatz in Balance. Am Gaumen dann ein richtiges Aha-Erlebnis: Der Vénérables zeigt richtig Muskeln, aber da ist kein Gramm Fett drüber. Ein perfekt ausgereiftes Fruchtspiel und eine geschmeidige Struktur, die in einem kräuterfrischen und salzigen Finale mündet. Genau so stelle ich mir einen mineralischen Weißwein vor. Perfekt, um einfach so ein anspruchsvolles Glas Weißwein zu genießen, aber auch als Essensbegleiter zu Geflügel, Lachstatar, Sushi oder gegrillter Dorade kann ich ihn mir sehr gut vorstellen. Für das Geld ein richtig toller Wein.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Trinktemperatur in °C: 10-12
  • Glasform: bauchiges Weißweinglas
  • Speisen-Empfehlung: Meeresfrüchte, Sushi, feine Fischgerichte, Geflügel
  • Optimaler Genuss: von jetzt bis 2026

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Mehr Infos & Lebensmittelkennzeichnung
Alkoholgehalt: 12.5% vol.
Weinart: Weißwein
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: Edelstahl, Holzfass
Ausbau-Zeiten: 14 Monate
Jahrgang: 2019
Land: Frankreich
Region: Burgund - Chablis
Lebensmittel-
unternehmer:
La Chablisienne, 8, Boulevard Pasteur, 89800 Chablis, Frankreich
Allergenhinweis: enthält Sulfite
EAN: 3332418000608
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