Carobbio - Chianti Classico 2017

Carobbio - perfekt gereifter Chianti Classico

In Panzano, auf halbem Weg zwischen Florenz und Siena, liegt die Tenuta Carobbio. Das Anwesen ist seit 1985 im Besitz der Familie Novarese und erstreckt sich über 50 Hektar inmitten alter Weinberge, Olivenhaine und dichten Wäldern. Die Höhenlage zwischen 350 und 450 Metern sorgt für beachtliche Tag- und Nacht Temperaturunterschiede, ideal für Sangiovese. Und 2017 war ein besonders heißes Jahr, weshalb es umso wichtiger war, den perfekten Lesezeitpunkt zu erwischen, damit die Trauben ihre Frische behalten.

Gelesen wird ausschließlich von Hand und im Keller wird den Weinen viel Zeit gelassen: 18 Monate reift die Annata in großen slawonischen Eichenfässern und weitere 3 Jahre in der Flasche, bevor sie in perfekt gereiftem Zustand auf den Markt kommt.

...und so schmeckt der 2017er Chianti Classico von Carobbio

Er hat deutlich mehr Kraft, als man es bei einer Annata erwartet, und kombiniert das mit einem besonderen Fruchtschmelz, den man nur hier im Herzen der Toskana finden kann. Er duftet wunderbar nach Veilchen und dunklen Herzkirschen, dezent unterlegt von saftigen, reifen Sauerkirschen. Am Gaumen eine schöne Fülle für einen Chianti und doch diese Eleganz, diese Finesse, die diesen Typus von Wein so spannend macht. Bei der Nachverkostung habe ich ihn zu einem Ossobuco serviert und es hat perfekt gepasst.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 16-18
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Schmorgerichte, Rindfleisch, mediterrane Küche
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2030

Michael Liebert: 100 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)