Il Canovino - Olivenöl Extra Vergine 2021 Bio

Ein Olivenöl, wie er es sonst für die Familie macht

Das Weingut liegt oben auf dem Hügel, auf dass er seine Weinberge immer im Blick hat. Olivenbäume sind auf den Terrassen immer wieder dazwischen gestreut. Überall da, wo der Platz für eine Rebzeile nicht gereicht hat. Olivenöl macht Antonio eigentlich schon immer. Bisher nur für den Eigenverbrauch der Familie. Durch die Übernahme eines Olivenhains vom Nachbarn, der gleich oberhalb seines besten Amarone-Weinbergs liegt, hat er jetzt genügend Öl, dass er auch einen Teil davon verkaufen wollte. Nach der Verkostung habe ich sofort ja gesagt.

...und so schmeckt das 2021er Olivenöl von Il Canovino

Es ist ein sehr mildes, sanftes Olivenöl mit einer herrlich grünen Farbe. Im Duft die Aromen der kleinen, grünen Tomaten im Zusammenspiel mit Artischocke und einer schönen Note von gerösteten Mandeln. Ein fruchtiges, sehr feines, elegantes Olivenöl, das man wunderbar pur genießen kann, da es gar nicht fett wirkt. Kaum Schärfe und doch ganz klar, herrlich grün und präzise. Passt zu klassischem Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch und unterstreicht auch bei anderen Gerichten die Aromen von frischen Tomaten. Ich könnte es mir auch zu gegrilltem Fisch vorstellen. Bei Antonio kommt es zusammen mit Käse auf den Tisch.

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)