Bulgarini - Olivenöl Extra Vergine 2020 Olivae

Olivae - die Olivenbäume von Fausto Bulgarini

Warum schmecken die Gerichte in den Restaurants rund um den Gardasee immer so fein und delikat? Ein ganz wichtiger Grund liegt in der Stilistik des heimischen Olivenöls. Es wird aus den milden Sorten Leccino und Toscano gemacht und kommt so wunderbar leicht und zartfruchtig daher. Seit 1997 gibt es die geschützte Herkunftsbezeichnung für Olivenöl Garda DOP, die die Produktionsregeln vorschreibt. Es darf ausschließlich aus den Provinzen, die am Gardasee anliegen, stammen und maximal 0,5 % Säure aufweisen.

...und so schmeckt das Olivenöl von Fausto Bulgarini

Eine sehr zarte und delikate Nase. Es riecht nach grünen Tomaten, roten Paprikaschoten, Mandeln und Pistazien. Man merkt, dass es ein Olivenöl aus einer eher kühleren Region ist. Es erinnert an die tollen Olivenöle aus der Provence. Am Gaumen ist es besonders schlank und würzig, mit fruchtig-mandeligem Abgang. Das besonders schonende Verfahren merkt man vor allem an der sanften Struktur. Nichts kratzt hier, es schmeckt beinahe süßlich, was dem Essen eine sehr verführerische Komponente verleiht. Es ist das perfekte Olivenöl zum Verfeinern von Gemüse und Fisch.

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)