Borgo dei Trulli - Primitivo 2020 Lucale

Primitivo - metodo appassimento "il giro del picciolo“

Mit dem Appassimento am Stock experimentiert Alessandro schon seit Jahren. Im Italienischen nennt man es "il giro del picciolo“, was so viel wie "das Umdrehen des Stengels" bedeutet. Bei dieser sehr alten Variante des Appassimento werden die Stengel der reifen Trauben gedreht bzw. mit einer Zange gequetscht, sodass die Beeren nicht mehr weiter vom Rebstock versorgt werden können. So lässt man sie noch 10-12 Tage am Stock hängen, damit sie fast zu Rosinen zusammenschrumpeln. So verlieren die Trauben 20-30% Flüssigkeit und ihre Aromen werden konzentriert.

...und so schmeckt der 2020er Primitivo Lucale von Borgo dei Trulli

Der 2020er ist gerade gefüllt und Alessandro meint, er ist wieder sehr gut geworden. Ich selbst hatte noch keine Gelegenheit, ihn zu verkosten. Alessandro beschreibt ihn wie folgt: "Der Lucale 2020 präsentiert sich noch sehr jung, aber die frische, saftige Beerenfrucht steht ihm hervorragend. Er hat ein intensives Bouquet aus Brombeeren und dunklen Kirschen. Am Gaumen zeigt er Kraft und eine dichte Frucht. Mit seiner jugendlichen Frucht macht er als Essensbegleiter zu einem Teller Pasta, Pizza oder zu aromatischem Hartkäse ungemein Spaß."

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 18-20
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Pastagerichte mit Tomaten, Pizza, Käse
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2027

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)